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Lately I was browsing the internet because I was looking for some salad recipes with zucchini and bell pepper. The reason for this was that it is November and that Simone from Junglefrog Cooking is also running a Photography and Styling Challenge for November and that I wanted to be part of this great challenge event again. Since Simone has started these challenges I have become a big fan of it. For me it is like joining a workshop in which I am given special hands-on exercise to leave my personal comfort zone in order to improve my food photography and styling skills. Therefore, thank you Simone that you have launched this series of challenges and congratulations for all the tricky themes you came up with till now and from which I think that they are really challenging!
For November the challenge theme is Food or Drink in a Glass. This time I have thought it is time for a recipe with my favourite vegetables, zucchini and bell pepper. Maybe next time I will join again with a recipe from the fifties like I did it in September and in October. On the site of Küchengötter I have discovered this recipe for a fried zucchini pepper salad which I just slightly modified by using balsamico bianco instead of aceto balsamico and replacing the red onion by a normal onion and the cayenne pepper by pul biber as these were ingredients I already had at home. And the recipe has worked great: very fast and easy to prepare and the balsamico added at last gives that bit of an extra special taste which I personally like very much.
Fried Zucchini Pepper Salad
Print recipe
| Serves | Für | 2 |
| Dietary | Besonderes | Gluten Free, Vegetarian |
Ingredients | Zutaten
- 1 zucchini (halved and cut into 1 cm pieces)
- 1 red bell pepper (halved and cut into 1 cm wide slices)
- 1 yellow bell pepper (halved and cut into 1 cm wide slices)
- 1 onion (quartered and cut into 1 cm wide slices)
- 4 tbsp olive oil
- salt | pepper
- pinch pul biber
- 1-2 tbsp balsamico bianco
- parmesan
Directions | Zubereitung
| Heat the olive oil in a large pan or wok and fry while stirring the zucchini, pepper and onion pieces in it at high to medium heat for 5 minutes until they are al dente lightly browned. | ||
| Season the vegetable mixture with salt, pepper and pul biber to taste and deglaze it with the balsamico. Serve the vegetables along with the parmesan cheese. The salad can be enjoyed either warm or cold. |
Gebratener Zucchini-Paprika-Salat
Kürzlich war ich im Internet auf der Suche nach einem Salat Rezept mit Zucchini und Paprika. Der Grund dafür war, dass es November ist und dass Simone von Junglefrog Cooking auch im November eine Photography and Styling Challenge veranstaltet und ich gerne wieder an diesem großartigen Blog-Event teilnehmen wollte. Seit Simone mit ihren Challenges begonnen hat, bin ich ein großer Fan von ihren Herausforderungen. Für mich ist es, als würde ich an einem Workshop teilnehmen mit speziellen praktischen Übungen, die dafür sorgen, dass ich meinen persönlichen fotografischen Wohlfühlbereich verlasse, um so meine Food-Fotografie und Styling Fähigkeiten weiter zu verbessern. Daher, danke Simone, dass du diese großartige Challenge-Reihe gestartet hast und Gratulation zu all den kniffeligen Themen, die du dir bislang ausgedacht hast, und die ich einfach wunderbar herausfordernd finde!
Das Thema der November-Challenge ist Food or Drink in a Glass und diesmal wollte ich gern mit einem Rezept mit meinem Lieblingsgemüse (Zucchini und Paprika) teilnehmen. Vielleicht werde ich nächstes Mal dann wieder mit einem Rezept aus den fünfziger Jahren dabei sein, wie es im September und im Oktober der Fall war. Entdeckt habe ich dies Rezept für einen gebratenen Zucchini-Paprika-Salat auf der Seite von Küchengötter. Abgeändert habe ich es noch insoweit, dass ich Balsamico Bianco anstelle von Aceto Balsamico verwendet habe und die roten Zwiebeln durch normale Zwiebeln und den Cayennepfeffer durch Pul Biber ersetzt habe, da ich diese Zutaten aktuell zu Hause hatte. Und das Rezept hat prima geklappt: Es lässt sich sehr schnell vorbereiten und das abschließende Ablöschen mit dem Balsamico gibt außerdem noch eine kleine geschmackliche Extranote, die mir selber sehr gut gefällt.
Gebratener Zucchini-Paprika-Salat
| Serves | Für | 2 |
| Dietary | Besonderes | Glutenfrei, Vegetarisch |
Ingredients | Zutaten
- 1 Zucchini (halbiert und in 1 cm dicke Stücke geschnitten)
- 1 rote Paprika (halbiert und in 1 cm breite Streifen geschnitten)
- 1 gelbe Paprika (halbiert und in 1 cm breite Streifen geschnitten)
- 1 Zwiebel (geviertelt und in 1 cm breite Streifen geschnitten)
- 4 EL Olivenöl
- Salz | Pfeffer
- 1 Prise Pul Biber
- 1-2 EL Balsamico Bianco
- Parmesan
Directions | Zubereitung
| Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen und die Zucchini, Paprika und Zwiebelstücke darin bei starker bis mittlerer Hitze unter Rühren für 5 Minuten bissfest und leicht braun anbraten. | ||
| Mit Salz, Pfeffer und eventuell Pul Biber die Gemüsemischung würzen und mit dem Balsamico ablöschen. Das Gemüse zusammen mit dem Parmesan servieren. Den Salat kann man sowohl lauwarm als auch kalt genießen. |
Viel Spaß beim Zubereiten des Zucchini-Paprika-Salats und lasst ihn euch schmecken!
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